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沙尖魚可通過清蒸、香煎、紅燒、煮湯等方式烹飪,關(guān)鍵在于保持鮮嫩口感和去除腥味。
處理干凈后抹鹽腌制,加姜片蔥段蒸制,魚肉鮮嫩原汁原味。
用廚房紙吸干水分,小火慢煎至兩面金黃,外酥里嫩。
先煎后加醬油、糖等調(diào)料燜煮,醬香濃郁適合重口味。
與豆腐、白蘿卜同煮,湯汁奶白鮮美,適合秋冬滋補(bǔ)。
烹飪前需徹底清理魚鰓和腹腔,新鮮沙尖魚眼珠清澈、魚鰓鮮紅為佳,搭配檸檬汁或醋可進(jìn)一步去腥提鮮。