權(quán)威問答
泡發(fā)好的木耳隔夜后不建議食用。隔夜木耳可能因儲存不當(dāng)滋生細菌或產(chǎn)生毒素，主要風(fēng)險包括微生物污染、營養(yǎng)成分流失、變質(zhì)風(fēng)險增加、亞硝酸鹽積累。
木耳泡發(fā)后濕潤環(huán)境易滋生細菌，常溫存放超過4小時微生物可能大量繁殖，建議冷藏保存不超過24小時且需密封。
長時間浸泡會導(dǎo)致水溶性維生素流失，尤其是B族維生素，泡發(fā)后應(yīng)盡快烹調(diào)避免營養(yǎng)損耗。
夏季高溫環(huán)境下木耳易腐敗變質(zhì)，出現(xiàn)黏液、異味等變質(zhì)特征時絕對禁止食用。
植物性食材久置可能產(chǎn)生亞硝酸鹽，建議泡發(fā)后6小時內(nèi)食用完畢，冷藏保存也需徹底加熱。
新鮮泡發(fā)的木耳應(yīng)當(dāng)餐食用完畢，如需保存須瀝干水分冷藏并確保容器清潔，再次食用前需煮沸5分鐘以上殺菌。
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