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綠豆湯的正確煮法

女，30歲

病情描述:

綠豆湯的正確煮法

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

綠豆湯可通過浸泡綠豆、控制水量、把握火候、添加輔料等方法正確熬煮，有助于清熱解毒、消暑解渴。
1、浸泡綠豆：
綠豆提前用清水浸泡2小時(shí)以上，使豆粒充分吸水膨脹，縮短熬煮時(shí)間并促進(jìn)淀粉糊化。
2、控制水量：
綠豆與水的比例建議為1:8至1:10，水量過多會(huì)導(dǎo)致湯味寡淡，過少則容易糊底。
3、把握火候：
大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘，避免持續(xù)沸騰導(dǎo)致綠豆破皮渾濁，保持湯色清澈。
4、添加輔料：
可搭配百合、蓮子等清火食材，或待湯放涼后加入少量薄荷葉增強(qiáng)解暑效果。
熬煮過程中忌用鐵鍋，避免湯色發(fā)黑；糖尿病患者應(yīng)減少冰糖添加量，濕熱體質(zhì)者可適量增加陳皮。

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