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炒板栗隔夜了還能吃嗎

女，26歲

病情描述:

炒板栗隔夜了還能吃嗎

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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王杰主任醫(yī)師山東省立醫(yī)院

炒板栗隔夜后若無變質(zhì)可以食用，但需注意儲存條件、感官變化、微生物風險、營養(yǎng)流失等因素影響。
1、儲存條件
冷藏密封保存的隔夜板栗可降低細菌滋生風險，室溫存放超過6小時易腐敗。
2、感官變化
出現(xiàn)酸味、發(fā)黏或霉斑表明變質(zhì)，正常板栗應保持干燥松脆質(zhì)地。
3、微生物風險
淀粉類食物易滋生霉菌毒素，誤食可能引發(fā)胃腸炎癥狀如腹痛腹瀉。
4、營養(yǎng)流失
長時間存放會導致維生素B族和抗氧化物質(zhì)含量下降，口感變硬。
建議將剩余板栗及時冷藏，食用前徹底加熱至中心溫度超過70攝氏度，兒童及胃腸功能弱者慎食隔夜板栗。

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