權(quán)威問(wèn)答
女性長(zhǎng)期過(guò)量食用土豆可能引發(fā)營(yíng)養(yǎng)失衡、血糖波動(dòng)、胃腸不適及體重增加等問(wèn)題。主要原因包括淀粉過(guò)量攝入、升糖指數(shù)較高、膳食纖維不足以及烹飪方式不當(dāng)。
土豆主要成分為淀粉，長(zhǎng)期作為主食易導(dǎo)致蛋白質(zhì)、維生素等攝入不足。建議搭配雞蛋、魚肉等優(yōu)質(zhì)蛋白及深色蔬菜，必要時(shí)可補(bǔ)充復(fù)合維生素片。
高淀粉特性使土豆升糖指數(shù)達(dá)78，糖尿病患者需嚴(yán)格控制攝入量。血糖異常者可選擇二甲雙胍、阿卡波糖等藥物，并優(yōu)先食用冷卻后抗性淀粉含量更高的土豆。
發(fā)芽土豆含龍葵堿可能引發(fā)腹痛腹瀉，每日攝入超過(guò)400克易產(chǎn)生脹氣。出現(xiàn)癥狀時(shí)可使用蒙脫石散、雙歧桿菌制劑，發(fā)芽部位須徹底削除。
油炸土豆制品熱量可達(dá)蒸煮方式的3倍，長(zhǎng)期過(guò)量易致肥胖。建議采用蒸煮方式，每周不超過(guò)3次，配合有氧運(yùn)動(dòng)控制總熱量。
每日土豆攝入量建議控制在200克以內(nèi)，注意觀察排便及體重變化，出現(xiàn)持續(xù)腹脹或血糖異常應(yīng)及時(shí)就醫(yī)評(píng)估。
