權(quán)威問答
西紅柿凍了又化了軟了多數(shù)情況下可以吃，但口感會變差。凍融后的西紅柿可能出現(xiàn)細(xì)胞破裂、汁液流失、營養(yǎng)下降、風(fēng)味改變等情況。
冷凍導(dǎo)致西紅柿細(xì)胞壁受損，解凍后質(zhì)地變軟，維生素C等水溶性營養(yǎng)素可能流失，建議盡快食用避免腐敗。
解凍過程中細(xì)胞液滲出，西紅柿內(nèi)部結(jié)構(gòu)松散，適合烹飪做醬汁或湯羹，不建議直接生食。
反復(fù)凍融會降低番茄紅素含量，但膳食纖維和礦物質(zhì)保留較多，加熱后更利于營養(yǎng)吸收。
低溫導(dǎo)致糖酸比失衡，甜味減弱酸味突出，可搭配洋蔥、羅勒等食材提升風(fēng)味。
若凍融后出現(xiàn)明顯變色、發(fā)黏或異味則需丟棄，建議冷凍前將西紅柿切塊分裝，避免反復(fù)解凍。
