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橄欖油的最佳食用方法有哪些
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橄欖油的最佳食用方法有哪些
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳健鵬 副主任醫(yī)師 山東省立醫(yī)院

    橄欖油的最佳食用方法主要有低溫烹飪、涼拌調(diào)味、直接蘸食、烘焙替代，使用時(shí)需避免高溫破壞營(yíng)養(yǎng)。

    1、低溫烹飪

    橄欖油適合中小火炒菜或燉煮，煙點(diǎn)約160-190℃，高溫易產(chǎn)生有害物質(zhì)，建議搭配蔬菜或魚類烹飪。

    2、涼拌調(diào)味

    特級(jí)初榨橄欖油可直接拌沙拉或淋在涼菜上，保留多酚類物質(zhì)和維生素E，提升食物風(fēng)味。

    3、直接蘸食

    搭配面包或奶酪直接食用，每日攝入量控制在10-15毫升，有助于吸收脂溶性維生素。

    4、烘焙替代

    可替換黃油制作蛋糕餅干，比例為1:0.75，成品更松軟且含單不飽和脂肪酸。

    選擇深色玻璃瓶包裝的初榨橄欖油，陰涼避光保存，開封后3個(gè)月內(nèi)用完以保持新鮮度。

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