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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
桂魚殺好放冰箱還能吃嗎
病情描述:
桂魚殺好放冰箱還能吃嗎
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳秀杉 副主任醫(yī)師 山東大學(xué)齊魯醫(yī)院

    殺好的桂魚冷藏保存1-2天內(nèi)可以食用，冷凍保存可延長(zhǎng)至1-2個(gè)月，實(shí)際保存時(shí)間受到儲(chǔ)存溫度、包裝方式、魚肉新鮮度、冰箱衛(wèi)生狀況等因素影響。

    1、儲(chǔ)存溫度：

    冷藏室需保持0-4℃，冷凍室需低于-18℃。溫度波動(dòng)會(huì)加速細(xì)菌繁殖，導(dǎo)致魚肉變質(zhì)。

    2、包裝方式：

    真空密封保存最佳，普通保鮮膜包裹需確保隔絕空氣。接觸氧氣易引發(fā)脂肪氧化產(chǎn)生哈喇味。

    3、魚肉新鮮度：

    宰殺前活魚狀態(tài)影響保質(zhì)期，瀕死或死后宰殺的魚肉更易腐敗。新鮮魚肉應(yīng)呈半透明狀無異味。

    4、冰箱衛(wèi)生：

    交叉污染會(huì)縮短保存時(shí)間，生熟需分開放置。定期除霜消毒可延長(zhǎng)食材保鮮期。

    建議烹飪前檢查魚肉是否有黏液增多、氣味異常等變質(zhì)跡象，長(zhǎng)期冷凍可能導(dǎo)致肉質(zhì)變柴，可選用清蒸等保留鮮味的烹調(diào)方式。

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