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白蕓豆具有控制血糖、幫助減肥、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)消化等功效，適合適量食用，但需注意避免生食、過(guò)敏體質(zhì)慎用、胃腸功能弱者限制攝入、腎功能不全者控制用量。

1、控制血糖

白蕓豆含有α-淀粉酶抑制劑，可延緩碳水化合物分解，有助于穩(wěn)定餐后血糖。糖尿病患者可將其作為輔助膳食，配合藥物如阿卡波糖、二甲雙胍、格列美脲使用。

2、幫助減肥

白蕓豆提取物能減少淀粉吸收，降低熱量攝入。需結(jié)合運(yùn)動(dòng)及均衡飲食，避免依賴單一食物減肥，必要時(shí)可咨詢醫(yī)生使用奧利司他等藥物。

3、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

富含優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素及膳食纖維，可改善營(yíng)養(yǎng)不良。貧血人群可搭配硫酸亞鐵、葉酸片、維生素B12等營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑。

4、促進(jìn)消化

膳食纖維能刺激腸道蠕動(dòng)，緩解便秘。胃腸敏感者應(yīng)少量食用，可配合雙歧桿菌三聯(lián)活菌、乳果糖等調(diào)節(jié)腸道功能。

建議將白蕓豆充分煮熟后食用，每日攝入量不超過(guò)50克，搭配雜糧飯或燉湯更佳，出現(xiàn)腹脹等不適需暫停食用并就醫(yī)。