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膽固醇高患者可以適量吃雞蛋，每日攝入量建議控制在1個(gè)以內(nèi)。雞蛋黃雖含膽固醇，但卵磷脂有助于調(diào)節(jié)血脂，關(guān)鍵需結(jié)合整體飲食結(jié)構(gòu)控制。

1、營(yíng)養(yǎng)評(píng)估

雞蛋含優(yōu)質(zhì)蛋白及維生素D，單一食物對(duì)血膽固醇影響有限。建議通過血脂檢測(cè)評(píng)估個(gè)體代謝能力，部分人群對(duì)膳食膽固醇敏感度較低。

2、烹飪方式

水煮蛋優(yōu)于煎蛋，避免與動(dòng)物油脂同食。高溫烹飪會(huì)氧化膽固醇，增加心血管負(fù)擔(dān)，可搭配西藍(lán)花等富含膳食纖維的蔬菜。

3、替代方案

高膽固醇血癥患者可選擇蛋白為主，每周蛋黃攝入不超過3個(gè)。豆腐、魚類等優(yōu)質(zhì)蛋白可作為替代來源。

4、綜合管理

需同步控制飽和脂肪攝入，優(yōu)先選擇橄欖油等不飽和脂肪酸。定期監(jiān)測(cè)血脂水平，必要時(shí)遵醫(yī)囑使用阿托伐他汀等降脂藥物。

保持每日30分鐘有氧運(yùn)動(dòng)，增加堅(jiān)果和深海魚類攝入，有助于改善脂質(zhì)代謝。若合并冠心病等基礎(chǔ)疾病，需嚴(yán)格遵循醫(yī)囑調(diào)整飲食方案。