權(quán)威問(wèn)答
脆蘋果和粉蘋果的主要營(yíng)養(yǎng)區(qū)別在于膳食纖維含量和糖分結(jié)構(gòu)，脆蘋果通常膳食纖維更豐富且升糖指數(shù)較低，粉蘋果則含更多可溶性糖且更易消化吸收。
脆蘋果的細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)完整，不溶性膳食纖維含量更高，有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)；粉蘋果因細(xì)胞壁分解，可溶性膳食纖維比例增加，對(duì)腸道刺激較小。
脆蘋果的果糖被細(xì)胞壁包裹，消化吸收速度較慢；粉蘋果細(xì)胞結(jié)構(gòu)松散，糖分釋放更快，可能引起血糖波動(dòng)更明顯。
脆蘋果的維生素C和多酚類物質(zhì)保存更完整；粉蘋果在成熟過(guò)程中部分抗氧化物質(zhì)會(huì)逐漸降解，但β-胡蘿卜素含量可能更高。
脆蘋果需要充分咀嚼，適合胃腸功能正常人群；粉蘋果質(zhì)地綿軟，更適合消化能力較弱者或嬰幼兒食用。
兩類蘋果均富含果膠和鉀元素，建議根據(jù)個(gè)人消化能力和血糖情況選擇，交替食用可獲得更全面的營(yíng)養(yǎng)。
