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吃黃豆芽的好處和壞處

女，31歲

病情描述:

吃黃豆芽的好處和壞處

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

適量食用黃豆芽有助于補(bǔ)充營養(yǎng)，但過量可能引起胃腸不適。黃豆芽富含維生素C、膳食纖維、優(yōu)質(zhì)蛋白等營養(yǎng)素，但消化功能較弱者需控制攝入量。
1、補(bǔ)充營養(yǎng)
黃豆芽含有豐富維生素C和B族維生素，有助于增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)鐵吸收。可搭配瘦肉或動物肝臟提高營養(yǎng)利用率。
2、促進(jìn)消化
黃豆芽中膳食纖維含量較高，能刺激腸道蠕動改善便秘。胃腸功能正常者可每日食用100-150克。
3、控制血糖
黃豆芽升糖指數(shù)較低，所含大豆異黃酮有助于改善胰島素敏感性。糖尿病患者可將其作為蔬菜選擇之一。
4、潛在風(fēng)險(xiǎn)
黃豆芽含嘌呤較高，痛風(fēng)急性期患者應(yīng)避免食用。未充分烹煮可能含有胰蛋白酶抑制劑，易導(dǎo)致腹脹腹瀉。
建議選擇芽體飽滿、無腐爛的新鮮黃豆芽，烹調(diào)前充分焯水。腎功能不全者需限制攝入量，出現(xiàn)過敏癥狀應(yīng)立即停食。

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