權(quán)威問答
玉米油富含不飽和脂肪酸和維生素E，有助于降低膽固醇和保護(hù)心血管，但高溫烹飪可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，過量攝入可能導(dǎo)致熱量過剩。
玉米油中的亞油酸和植物甾醇可幫助降低低密度脂蛋白膽固醇，減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)，適合替代動(dòng)物油脂用于涼拌或低溫烹調(diào)。
維生素E含量較高，能中和自由基延緩細(xì)胞老化，每日攝入不超過25克可兼顧營(yíng)養(yǎng)與熱量控制，建議搭配深色蔬菜食用增強(qiáng)吸收。
煙點(diǎn)約160度，持續(xù)煎炸會(huì)產(chǎn)生醛類等致癌物，烹飪時(shí)應(yīng)避免超過冒煙點(diǎn)，推薦蒸煮燉等低溫方式使用。
每100克含900千卡熱量，長(zhǎng)期過量食用可能引發(fā)肥胖，糖尿病患者需嚴(yán)格計(jì)量，建議用噴壺控制用量。
選擇冷壓工藝的玉米油更安全，開封后需避光保存避免酸敗，心血管高危人群可咨詢營(yíng)養(yǎng)師制定個(gè)性化用油方案。
