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彩椒怎么做好吃又有營養(yǎng)
病情描述:
彩椒怎么做好吃又有營養(yǎng)
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    彩椒可通過清炒、涼拌、烤制和釀制等方式烹飪，既保留營養(yǎng)又提升口感。彩椒富含維生素C、胡蘿卜素及膳食纖維，適合搭配優(yōu)質(zhì)蛋白和全谷物食用。

    1、清炒：

    快速翻炒彩椒可減少營養(yǎng)流失，搭配洋蔥或雞胸肉增強風味，用橄欖油烹飪有助于脂溶性維生素吸收。

    2、涼拌：

    生食彩椒能最大限度保留維生素C，切絲后與紫甘藍、堅果混合，淋少量檸檬汁可提升鐵吸收率。

    3、烤制：

    整只彩椒烤箱烘烤后去皮，能產(chǎn)生天然甜味，搭配茄子制成地中海風味蘸醬，富含抗氧化物質(zhì)。

    4、釀制：

    彩椒去籽填入雜糧飯和瘦牛肉餡，蒸制過程中肉汁滲透使蔬菜更鮮美，實現(xiàn)葷素營養(yǎng)互補。

    建議選擇顏色鮮艷、表皮光滑的彩椒，不同顏色彩椒營養(yǎng)側重不同，紅椒維生素A含量最高，黃椒葉黃素更豐富，可交替食用。

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