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扁豆的功效作用與吃法

男，58歲

病情描述:

扁豆的功效作用與吃法

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

扁豆具有健脾化濕、消暑解毒等功效，適合煮粥、清炒、燉湯、涼拌等多種吃法。
1、健脾化濕
扁豆含有豐富的膳食纖維和植物蛋白，有助于改善脾虛濕盛引起的食欲不振、腹脹等癥狀，可搭配山藥或薏米煮粥食用。
2、消暑解毒
扁豆中的天然活性成分能幫助緩解夏季暑濕導致的頭暈胸悶，建議與冬瓜同煮成湯，或焯水后涼拌食用。
3、調(diào)節(jié)血糖
扁豆所含的慢消化淀粉有助于平穩(wěn)餐后血糖，適合糖尿病患者作為主食替代，推薦搭配糙米蒸制或與雞肉燉煮。
4、補充營養(yǎng)
扁豆富含B族維生素和鐵元素，對預防貧血有益，可制作成扁豆泥或加入雜糧飯中食用。
食用前需充分煮熟避免皂苷中毒，胃腸功能較弱者應控制攝入量，建議每周食用2-3次為宜。

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