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豆腐與菠菜能同食嗎
病情描述:
豆腐與菠菜能同食嗎
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 王杰 主任醫(yī)師 山東省立醫(yī)院

    豆腐與菠菜可以適量同食，菠菜中的草酸會與豆腐中的鈣結合形成草酸鈣，但通過焯水處理可減少大部分草酸含量。

    1、草酸影響

    菠菜富含草酸，直接與豆腐同食可能影響鈣吸收，建議將菠菜焯水1-2分鐘去除大部分草酸后再食用。

    2、營養(yǎng)互補

    豆腐提供優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣，菠菜含鐵和維生素K，焯水后同食可實現(xiàn)營養(yǎng)互補，適合貧血人群。

    3、食用禁忌

    腎結石患者應控制兩者同食頻率，草酸鈣可能加重結石風險，建議間隔2小時以上分開食用。

    4、烹飪建議

    推薦先焯菠菜再與豆腐拌食或煮湯，避免長時間高溫烹煮導致豆腐蛋白質(zhì)過度變性。

    日常飲食中注意食材搭配合理性，特殊人群應根據(jù)身體狀況調(diào)整膳食結構，必要時咨詢營養(yǎng)師指導。

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