黑米富含多種營(yíng)養(yǎng)素,主要包括優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等成分,具有抗氧化、調(diào)節(jié)血糖和改善貧血等健康益處。
黑米含有豐富的植物蛋白,其中賴氨酸含量較高,有助于組織修復(fù)和免疫力提升,適合作為主食的補(bǔ)充來(lái)源。
黑米富含維生素B1、B2和煙酸,這些營(yíng)養(yǎng)素參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能,對(duì)預(yù)防腳氣病和口腔炎癥有幫助。
黑米含有鐵、鋅、鈣等礦物質(zhì),鐵含量顯著高于普通大米,有助于改善缺鐵性貧血,鋅元素則促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育。
黑米外層的黑色種皮含有大量膳食纖維,可促進(jìn)腸道蠕動(dòng),延緩餐后血糖上升,適合便秘和糖尿病患者適量食用。
建議將黑米與白米按比例混合蒸煮,搭配蔬菜水果和優(yōu)質(zhì)蛋白食物,可充分發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)作用,但消化功能較弱者應(yīng)控制食用量。