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枸杞發(fā)黑了還能吃嗎

女，52歲

病情描述:

枸杞發(fā)黑了還能吃嗎

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

枸杞發(fā)黑多數(shù)情況下可以吃，但需結(jié)合具體情況判斷。發(fā)黑可能由氧化、受潮霉變、高溫變質(zhì)、蟲蛀污染等原因引起。
1、氧化：
枸杞含糖分和天然色素，久置后氧化發(fā)黑屬于正?，F(xiàn)象，無霉斑異味時可食用，建議密封避光保存。
2、受潮霉變：
潮濕環(huán)境易導致霉菌滋生，若發(fā)黑伴隨白霉或酸腐味需丟棄，霉變枸杞可能產(chǎn)生黃曲霉毒素等有害物質(zhì)。
3、高溫變質(zhì)：
暴曬或高溫儲存會使枸杞炭化發(fā)黑，質(zhì)地變脆且有焦糊味時不宜食用，建議置于陰涼通風處保存。
4、蟲蛀污染：
蟲蛀會導致枸杞局部發(fā)黑并出現(xiàn)孔洞，此類枸杞可能攜帶蟲卵或微生物，不建議繼續(xù)食用。
日常儲存枸杞建議用密封罐冷藏，定期檢查是否受潮結(jié)塊，若發(fā)黑面積超過一半或伴有異味應(yīng)停止食用。

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