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鮮活海參怎么吃最有營養(yǎng)

男，43歲

病情描述:

鮮活海參怎么吃最有營養(yǎng)

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

鮮活海參可以清蒸、煮粥或涼拌，能夠較好地保留其營養(yǎng)成分。海參含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、海參皂苷和多種礦物質(zhì)，適合體質(zhì)虛弱或術(shù)后恢復(fù)人群食用。
清蒸海參能最大限度保留其水溶性維生素和活性物質(zhì)，蒸制時間控制在10-15分鐘即可。煮粥時搭配小米或糯米，有助于蛋白質(zhì)的消化吸收，可加入少量姜片去腥。涼拌需先將海參焯水處理，配合醋和蒜末能提升風(fēng)味，但胃腸功能較弱者應(yīng)少食。海參中的膠原蛋白遇高溫易變性，避免長時間燉煮或油炸。
食用前需充分清洗去除內(nèi)臟和沙粒，每日攝入量建議不超過100克。對海鮮過敏者、痛風(fēng)急性發(fā)作期患者及嬰幼兒不宜食用。

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