冬瓜與排骨、海帶或薏米一起煲湯較好,能提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感。
冬瓜排骨湯適合需要補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白的人群,排骨中的脂肪與冬瓜的清淡相互中和,湯品醇厚不膩。冬瓜海帶湯富含碘和膳食纖維,有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),適合高血壓患者。冬瓜薏米湯則有利水消腫的功效,適合濕熱體質(zhì)或水腫人群。冬瓜本身性寒,搭配溫性食材可平衡屬性,如加入少量姜片驅(qū)寒。需注意冬瓜久煮易軟爛,建議最后放入以保持形狀。
煲湯時(shí)建議選用老冬瓜,皮和籽保留可增強(qiáng)利尿效果,但脾胃虛寒者不宜過(guò)量食用。