蘆筍又稱作龍須菜，是蘆葦剛長出來的幼嫩部分，富含
蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、
維生素等，脂肪、熱量含量較低，營養(yǎng)價(jià)值很高，常吃蘆筍可防癌抗癌、抗疲勞、
抗衰老、減肥瘦身等。防癌抗癌：蘆筍中含有豐富的硒元素，可阻止癌細(xì)胞的分裂與生長，甚至可使癌細(xì)胞逆轉(zhuǎn)；蘆筍中含有豐富的葉酸、核酸，可起到強(qiáng)化作用。常吃蘆筍，可較好的控制癌細(xì)胞生長?？蛊冢禾J筍營養(yǎng)價(jià)值高，脂肪、熱量含量低，食用蘆筍為身體補(bǔ)充營養(yǎng)，可有效對(duì)抗疲勞?？顾ダ希禾J筍中的營養(yǎng)物質(zhì)可以提高超氧化物歧化酶的活性，還可以抗氧化、對(duì)抗自由基，從而起到延緩衰老的作用。減肥瘦身：因蘆筍屬于低脂肪、低熱量的食物，再加上蘆筍含有豐富的膳食纖維，常吃蘆筍可起到減脂、排脂、降脂的作用。
