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血糖高可以適量吃中國(guó)青豆和豌豆,這兩種豆類屬于低升糖指數(shù)食物,富含膳食纖維和優(yōu)質(zhì)蛋白,有助于穩(wěn)定血糖。建議選擇水煮或清蒸方式烹飪,避免高油高鹽做法,同時(shí)需控制單次攝入量。
中國(guó)青豆和豌豆含有豐富膳食纖維,可延緩葡萄糖吸收速度,幫助餐后血糖平穩(wěn)。建議搭配主食食用,每餐不超過(guò)50克。
豆類植物蛋白可替代部分動(dòng)物蛋白攝入,減少飽和脂肪對(duì)胰島素抵抗的影響。腎功能正常者每日可攝入20-30克豆類蛋白。
煮熟的青豆GI值約48,豌豆約39,屬于低升糖食物。烹飪時(shí)避免制成豆泥或過(guò)度加工,保持完整顆粒狀態(tài)更有利控糖。
富含鎂、鋅等微量元素,能改善胰島素敏感性。但合并痛風(fēng)患者需注意豆類嘌呤含量,急性發(fā)作期應(yīng)限制食用。
血糖高人群可將豆類作為蛋白質(zhì)來(lái)源之一,建議監(jiān)測(cè)餐后血糖反應(yīng),合并腎病者需在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整攝入量,避免加重腎臟負(fù)擔(dān)。