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權(quán)威問(wèn)答

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紅米血糖指數(shù)
病情描述:
這兩年我患上了糖尿病，但是我想吃一些紅米，紅米里邊含有的含糖量是多少？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 袁曉勇 副主任醫(yī)師 北京大學(xué)第一醫(yī)院

    紅米的血糖指數(shù)約為55-68，屬于中低升糖指數(shù)食物，實(shí)際數(shù)值受到加工方式、成熟度、搭配食物、烹飪時(shí)間等因素影響。

    1、加工方式：

    糙米形態(tài)的紅米保留更多膳食纖維，血糖指數(shù)較低；精磨紅米粉因纖維破壞會(huì)導(dǎo)致血糖指數(shù)升高。

    2、成熟度：

    完全成熟的紅米淀粉結(jié)構(gòu)更穩(wěn)定，血糖指數(shù)低于未完全成熟的品種。

    3、搭配食物：

    與優(yōu)質(zhì)蛋白或健康脂肪同食可延緩糖分吸收，如搭配魚肉或橄欖油可降低整體血糖反應(yīng)。

    4、烹飪時(shí)間：

    長(zhǎng)時(shí)間煮制會(huì)使淀粉糊化程度增加，血糖指數(shù)相應(yīng)提高，建議控制蒸煮時(shí)間在20-25分鐘。

    糖尿病患者可將紅米作為主食替代品，建議搭配足量蔬菜和豆制品，采用隔水蒸煮方式以更好控制血糖波動(dòng)。

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