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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
排骨嘌呤高嗎
病情描述:
我上個(gè)月診斷出痛風(fēng),一直很注意飲食,不過我喜歡吃排骨,排骨嘌呤高嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 鄭黎暉 副主任醫(yī)師 中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院阜外醫(yī)院

    排骨嘌呤含量較高，屬于中高嘌呤食物。嘌呤含量主要與動(dòng)物部位、烹飪方式、飼養(yǎng)方式、加工方式等因素有關(guān)。

    1、動(dòng)物部位

    排骨作為動(dòng)物肋骨部位，結(jié)締組織和骨髓含量較高，嘌呤含量明顯超過純瘦肉部位。

    2、烹飪方式

    長時(shí)間燉煮會(huì)使排骨中的嘌呤大量溶入湯汁，濃湯嘌呤含量可達(dá)原料的數(shù)倍。

    3、飼養(yǎng)方式

    放養(yǎng)動(dòng)物肌肉中嘌呤含量通常低于集中飼養(yǎng)，但排骨作為特殊部位差異不明顯。

    4、加工方式

    腌制、發(fā)酵等加工過程會(huì)提升嘌呤含量，如臘排骨比鮮排骨嘌呤更高。

    高尿酸血癥或痛風(fēng)患者應(yīng)控制排骨攝入量，建議選擇焯水后棄湯的烹飪方式，并搭配蔬菜水果等堿性食物幫助尿酸排泄。

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