權(quán)威問(wèn)答
米飯屬于低嘌呤食物，每100克米飯嘌呤含量通常低于50毫克，適合痛風(fēng)及高尿酸血癥患者適量食用。影響食物嘌呤含量的因素主要有大米品種、加工方式、烹飪方法、搭配食材。
秈米嘌呤含量普遍低于糯米，糙米因保留外層麩皮，嘌呤含量略高于精白米，但差異均在安全范圍內(nèi)。
精磨加工會(huì)降低大米嘌呤含量，精白米比未精磨的糙米嘌呤減少約15%，但會(huì)損失部分B族維生素。
蒸煮過(guò)程中部分嘌呤會(huì)溶入米湯，棄湯可減少嘌呤攝入，但實(shí)際影響較小，米飯本身嘌呤溶出率不足5%。
與海鮮、動(dòng)物內(nèi)臟等高嘌呤食物同食會(huì)顯著增加餐后血尿酸水平，建議搭配低嘌呤蔬菜水果平衡膳食。
痛風(fēng)急性期患者每日米飯攝入量建議控制在200克以?xún)?nèi)，同時(shí)注意保持每日2000毫升以上飲水量促進(jìn)尿酸排泄。
