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山藥豆具有健脾益胃、補(bǔ)腎固精、潤肺止咳、輔助降血糖等功效，主要作用包括改善消化功能、增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血糖水平、延緩衰老。
山藥豆富含淀粉酶和多酚氧化酶，有助于促進(jìn)胃腸蠕動和消化液分泌，改善食欲不振和腹脹癥狀。脾胃虛弱者可搭配小米煮粥食用。
山藥豆所含皂苷和黏液蛋白能滋補(bǔ)腎陰，對腎虛引起的腰膝酸軟、遺精早泄有調(diào)理作用。建議與枸杞、黑豆同燉食用。
黏液質(zhì)成分可潤滑呼吸道黏膜，緩解干咳無痰癥狀。肺燥咳嗽時可用鮮品榨汁加蜂蜜調(diào)服，或與銀耳同煮羹湯。
山藥多糖和膳食纖維能延緩糖分吸收，幫助穩(wěn)定餐后血糖。糖尿病患者可替代部分主食，但需控制每日攝入量。
建議選擇表皮完整、無霉斑的山藥豆，蒸煮時間控制在15分鐘內(nèi)以保留營養(yǎng)成分，過敏體質(zhì)者初次食用應(yīng)少量嘗試。
