權(quán)威問答
葡萄屬于堿性食物。葡萄在體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的灰分呈堿性，主要與葡萄含有豐富的鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)有關(guān)，其有機(jī)酸味不影響最終代謝產(chǎn)物的酸堿屬性。
葡萄富含鉀、鈣、鎂等堿性礦物質(zhì)，這些元素在體內(nèi)氧化后生成堿性化合物，有助于維持體液酸堿平衡。
葡萄中的酒石酸、蘋果酸等有機(jī)酸在代謝過程中會(huì)被徹底分解為二氧化碳和水，不會(huì)增加體內(nèi)酸性負(fù)擔(dān)。
通過食物灰分實(shí)驗(yàn)測(cè)定，葡萄燃燒后的殘留物溶于水呈弱堿性，符合國(guó)際通用的食物酸堿性判定標(biāo)準(zhǔn)。
根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)中的成堿食物分類標(biāo)準(zhǔn)，新鮮葡萄被明確歸類為堿性食物，與大多數(shù)水果屬性一致。
