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葡萄屬于堿性食物。葡萄在體內代謝后產生的灰分呈堿性,主要與葡萄含有豐富的鉀、鈣、鎂等礦物質有關,其有機酸味不影響最終代謝產物的酸堿屬性。
葡萄富含鉀、鈣、鎂等堿性礦物質,這些元素在體內氧化后生成堿性化合物,有助于維持體液酸堿平衡。
葡萄中的酒石酸、蘋果酸等有機酸在代謝過程中會被徹底分解為二氧化碳和水,不會增加體內酸性負擔。
通過食物灰分實驗測定,葡萄燃燒后的殘留物溶于水呈弱堿性,符合國際通用的食物酸堿性判定標準。
根據營養(yǎng)學中的成堿食物分類標準,新鮮葡萄被明確歸類為堿性食物,與大多數水果屬性一致。