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權(quán)威問答

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黑豆怎么吃最好
病情描述:
我這幾天想吃黑豆調(diào)理身體，不過這黑豆怎么吃才好？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    黑豆可煮粥、打豆?jié){、醋泡或燉湯食用，搭配黑芝麻、紅棗、枸杞等食材有助于提升營養(yǎng)價(jià)值，脾胃虛弱者應(yīng)控制攝入量。

    1、煮粥

    黑豆與粳米同煮成粥，適合早餐食用，充分加熱可破壞抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高蛋白質(zhì)吸收率。

    2、打豆?jié){

    浸泡后的黑豆打成豆?jié){，保留膳食纖維，建議過濾豆渣減輕胃腸負(fù)擔(dān)，避免空腹飲用。

    3、醋泡

    醋泡黑豆能軟化質(zhì)地促進(jìn)吸收，每日食用10-15粒為宜，胃酸過多者慎用。

    4、燉湯

    與排骨或豬尾同燉，動(dòng)物脂肪幫助脂溶性營養(yǎng)素溶出，高尿酸人群應(yīng)少喝濃湯。

    黑豆每日攝入量建議不超過50克，發(fā)芽后食用可提升異黃酮活性，烹飪前浸泡8小時(shí)以上以減少脹氣反應(yīng)。

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