牛奶可以用微波爐加熱，但需控制溫度避免營養(yǎng)流失或沸騰溢出，關(guān)鍵因素包括加熱時間、容器選擇、溫度控制、均勻攪拌。
1、加熱時間
中高火加熱不超過1分鐘，長時間高溫可能破壞牛奶中的蛋白質(zhì)和維生素B族。
2、容器選擇
使用微波爐專用玻璃或陶瓷容器，避免塑料容器受熱釋放有害物質(zhì)。
3、溫度控制
加熱至50-60攝氏度為宜，超過70攝氏度可能導(dǎo)致乳糖焦化影響口感。
4、均勻攪拌
加熱后充分?jǐn)嚢枋故軣峋鶆?，防止局部過熱形成奶皮或結(jié)塊。
加熱后的牛奶建議立即飲用，冷藏保存不超過24小時，反復(fù)加熱會進(jìn)一步降低營養(yǎng)價值。
