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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
用豆?jié){沖雞蛋對身體好嗎？
病情描述:
今天早上煮好豆?jié){之后，我就給孩子沖了一個雞蛋吃，但是她說對身體不好，用豆?jié){沖雞蛋對身體不好嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    用豆?jié){沖雞蛋可能影響蛋白質(zhì)吸收并增加胃腸負擔(dān)，不建議長期采用這種食用方式。主要問題包括蛋白質(zhì)利用率下降、消化吸收受阻、營養(yǎng)素破壞、細菌污染風(fēng)險。

    1、蛋白質(zhì)拮抗

    豆?jié){中的胰蛋白酶抑制劑會阻礙雞蛋蛋白質(zhì)分解，建議分開食用或選擇煮沸后的豆?jié){，可搭配乳清蛋白粉、水解蛋白粉等易吸收蛋白質(zhì)補充劑。

    2、消化負擔(dān)

    兩者高蛋白組合可能引發(fā)腹脹，胃腸功能弱者可能出現(xiàn)腹瀉，可服用胰酶腸溶膠囊、復(fù)方消化酶膠囊等助消化藥物，但須遵醫(yī)囑。

    3、營養(yǎng)損失

    豆?jié){的皂苷成分會破壞雞蛋維生素，導(dǎo)致生物素缺乏，需額外補充復(fù)合維生素B片或生物素補充劑，烹飪時建議采用蒸煮等低溫方式。

    4、衛(wèi)生隱患

    未煮沸的豆?jié){含抗營養(yǎng)因子，生雞蛋可能攜帶沙門氏菌，須確保食材完全加熱滅菌，必要時可服用益生菌制劑調(diào)節(jié)腸道菌群。

    建議采用煮沸豆?jié){搭配全熟雞蛋的分離食用方式，消化功能較差者可選擇豆腐等易吸收豆制品，日常注意膳食多樣化和烹飪衛(wèi)生。

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