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過(guò)期1個(gè)月的牛奶不建議飲用。牛奶過(guò)期后可能因微生物污染導(dǎo)致變質(zhì)，主要風(fēng)險(xiǎn)包括細(xì)菌滋生、營(yíng)養(yǎng)流失、口感異常、消化不適等。

1、細(xì)菌滋生

過(guò)期牛奶易滋生沙門氏菌、大腸桿菌等致病菌，可能引發(fā)急性胃腸炎，表現(xiàn)為腹痛、腹瀉等癥狀。若誤飲后出現(xiàn)不適，可遵醫(yī)囑使用蒙脫石散、諾氟沙星、口服補(bǔ)液鹽。

2、營(yíng)養(yǎng)流失

蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)隨過(guò)期時(shí)間增加而分解失效，飲用后無(wú)法獲得預(yù)期營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。日常應(yīng)通過(guò)新鮮乳制品或鈣片替代攝入。

3、口感異常

脂肪氧化會(huì)導(dǎo)致酸敗味和結(jié)塊現(xiàn)象，雖不一定致病但提示品質(zhì)惡化。建議選擇保質(zhì)期內(nèi)的巴氏殺菌奶或常溫奶。

4、消化不適

變質(zhì)牛奶中的有害物質(zhì)可能刺激胃腸黏膜，乳糖不耐受人群更易出現(xiàn)腹脹嘔吐?？蓚溆盟幱锰科㈦p歧桿菌三聯(lián)活菌膠囊緩解癥狀。

日常儲(chǔ)存牛奶需注意冷藏溫度與保質(zhì)期標(biāo)識(shí)，開封后應(yīng)盡快飲用完畢。乳制品過(guò)敏者需避免飲用任何過(guò)期食品。