芝麻的鐵含量較高，每100克芝麻含鐵量約為14.6毫克，屬于植物性食物中補鐵的良好來源之一。
1、含鐵量
芝麻的鐵含量遠超常見谷物，黑芝麻的鐵含量略高于白芝麻，但需搭配維生素C促進吸收。
2、吸收率
植物性鐵為非血紅素鐵，吸收率低于動物性食物，建議與富含維生素C的蔬菜水果同食提升利用率。
3、營養(yǎng)搭配
芝麻同時富含鈣、鎂等礦物質(zhì)，但植酸可能影響鐵吸收，適量焯水或發(fā)酵可降低植酸含量。
4、食用建議
每日推薦10-20克芝麻，可研磨后加入粥品或豆?jié){，避免高溫久炒導致營養(yǎng)流失。
貧血患者需遵醫(yī)囑綜合補充鐵劑，芝麻作為膳食輔助，不宜替代藥物治療缺鐵性貧血。
