權(quán)威問(wèn)答
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挑選黃瓜可通過(guò)觀察外形、觸摸硬度、檢查顏色、聞氣味等方法判斷新鮮度。新鮮黃瓜通常具有均勻色澤、堅(jiān)實(shí)質(zhì)地、清香氣味。
選擇外形筆直、粗細(xì)均勻的黃瓜，避免彎曲或局部膨大的個(gè)體，這類形態(tài)異常可能因生長(zhǎng)過(guò)程中養(yǎng)分分布不均導(dǎo)致。
用指尖輕壓黃瓜表面，優(yōu)質(zhì)黃瓜應(yīng)具有適度彈性，過(guò)軟可能存放過(guò)久，過(guò)硬則可能未完全成熟。
新鮮黃瓜表皮呈均勻深綠色，表面有細(xì)小突起。顏色發(fā)黃或出現(xiàn)皺褶表明儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。
新鮮黃瓜帶有清淡青草香氣，若有酸腐異味則可能已變質(zhì)，切開后瓜瓤應(yīng)呈淺綠色且質(zhì)地緊密。
建議選擇當(dāng)季本地黃瓜，購(gòu)買后冷藏保存不超過(guò)3天，表皮農(nóng)藥殘留可用小蘇打水浸泡后流水沖洗。
