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維生素不足會對新陳代謝產(chǎn)生顯著影響，主要涉及能量代謝障礙、酶活性降低、氧化應激增加、激素合成異常等機制。
B族維生素如B1、B2、B3參與三羧酸循環(huán)，缺乏會導致ATP生成減少，表現(xiàn)為疲勞和體重異常?？赏ㄟ^全谷物、瘦肉補充，嚴重時需服用復合維生素B片。
維生素B6、生物素作為輔酶成分，缺乏時影響氨基酸和脂肪酸代謝，可能出現(xiàn)皮炎和神經(jīng)癥狀。建議食用堅果、蛋黃，必要時使用吡哆醇補充劑。
維生素C、E缺乏會削弱抗氧化能力，導致細胞膜損傷和線粒體功能障礙。柑橘類水果和植物油是天然來源，嚴重缺乏需補充維生素C咀嚼片。
維生素D不足影響鈣磷代謝和甲狀腺功能，可能引發(fā)骨代謝紊亂。日曬和深海魚可補充，臨床常用維生素D3滴劑進行干預。
保持膳食多樣性可預防維生素缺乏，出現(xiàn)持續(xù)乏力或代謝異常等癥狀時應檢測血清維生素水平。
