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雞蛋比牛肉營養(yǎng)價(jià)值高嗎

男，46歲

病情描述:

前年生病之后，我的身體免疫力就比較差，往往在冬天的時(shí)候感冒好幾次，雞蛋比牛肉營養(yǎng)價(jià)值更豐富嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

雞蛋和牛肉的營養(yǎng)價(jià)值各有側(cè)重，雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂和維生素D，牛肉則提供更多血紅素鐵、鋅和維生素B12。
1、蛋白質(zhì)對比
雞蛋蛋白質(zhì)生物利用率接近100%，含有人體全部必需氨基酸；牛肉蛋白質(zhì)含量略高但吸收率稍低，需注意烹飪方式對蛋白質(zhì)的影響。
2、微量元素差異
牛肉是血紅素鐵的最佳膳食來源，每100克含鐵量是雞蛋的3倍；雞蛋黃含硒量較高，對甲狀腺功能調(diào)節(jié)更具優(yōu)勢。
3、維生素組成
牛肉富含維生素B12和煙酸，有助于神經(jīng)系統(tǒng)健康；雞蛋則是維生素D和膽堿的重要來源，對腦部發(fā)育更有幫助。
4、脂肪構(gòu)成
雞蛋脂肪以不飽和脂肪酸為主，含有利于大腦的DHA；牛肉飽和脂肪含量較高，選擇瘦肉部位可減少脂肪攝入。
建議根據(jù)個(gè)體營養(yǎng)需求搭配食用，貧血人群可多選牛肉，發(fā)育期兒童和孕婦可增加雞蛋攝入，注意控制每日總攝入量。

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