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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
洗西蘭花時應(yīng)該怎么洗呢？
病情描述:
我每次買西蘭化回來的時候都不知道怎么洗，怕破壞營養(yǎng)，這要怎么洗比較好?。?
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    清洗西藍花可采用流水沖洗、鹽水浸泡、小蘇打清洗、焯水處理等方法，能有效去除表面農(nóng)殘和蟲卵。

    1、流水沖洗：

    將西藍花掰成小朵后用流動清水反復(fù)沖洗，重點沖洗花蕾縫隙，可去除大部分表面污染物。

    2、鹽水浸泡：

    用淡鹽水浸泡西藍花10分鐘，鹽分能幫助析出殘留農(nóng)藥，浸泡后需再次用流水沖洗。

    3、小蘇打清洗：

    在清水中加入少量食用小蘇打，浸泡西藍花5分鐘后搓洗，堿性環(huán)境可分解部分有機磷。

    4、焯水處理：

    將西藍花快速焯燙30秒，高溫能進一步降解農(nóng)殘，同時保持爽脆口感，焯水后立即過冷水。

    建議選擇有機認證的西藍花，清洗后盡快烹飪，避免長時間浸泡導(dǎo)致水溶性維生素流失。

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