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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
蔬菜是新鮮的好還是冷藏的好呢？
病情描述:
超市里的蔬菜有新鮮的也有冷藏的，我一般都會買新鮮的多一些，那新鮮的蔬菜是不是比冷藏的好呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院
    超市里冷藏蔬菜確實比新鮮蔬菜更健康。如果是指剛從菜地里采摘下來的新鮮蔬菜，這種說法沒有任何問題。但事實上我們吃到的蔬菜大都沒有那么新鮮，而通常都是儲存幾天之久的，其維生素也在儲存的過程中逐漸地損失掉。相反，超低溫快速冷凍的蔬菜就能保持更多的維生素，因為蔬菜采摘之后即速凍，很好地防止了維生素的流失。
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院
    如果新鮮蔬菜是菜地新鮮采摘那當(dāng)然更好了，可是超市的新鮮蔬菜一般是儲存了幾天的，其維生素也在儲存的過程中逐漸地損失掉。相反，冷藏的蔬菜就能保持更多的維生素，所以冷藏的比儲存的新鮮蔬菜營養(yǎng)更高。
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