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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
為什么有機(jī)米的蛋白質(zhì)營養(yǎng)更高？
病情描述:
我吃著有機(jī)米跟普通大米的感覺也差不多啊，為什么說有機(jī)米的蛋白質(zhì)價值更高??？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院
    大米是中國人的主食之一，而且現(xiàn)在還很流行吃有機(jī)大米。有機(jī)大米臻稻香蛋白質(zhì)中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80％,賴氨酸含量高于其它谷物,氨基酸組成配比合理,比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式，有機(jī)大米蛋白質(zhì)的生物價為77,蛋白質(zhì)效用比率為2.2（小麥為1.5,玉米為1.1），蛋白質(zhì)的可消化性超過90％,均高于其它谷物,因此大米蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值高。
  • 謝琪 主任醫(yī)師 桂林市人民醫(yī)院
    確實是有機(jī)大米的蛋白質(zhì)更高，因為它含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80％，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式，有機(jī)大米蛋白質(zhì)的生物價(BV值)為77，蛋白質(zhì)效用比率(PER值)為2.2(小麥為1.5，玉米為1.1)，蛋白質(zhì)的可消化性超過90％，比別的大米蛋白質(zhì)都要高一些。
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