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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
土豆發(fā)芽還敢吃嗎？
病情描述:
可能是家里溫度有點(diǎn)高了，冬天剛買回來的土豆放不了幾天拿出來再吃都發(fā)芽了。這種土豆處理下還能繼續(xù)吃嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    發(fā)芽的土豆不建議食用。土豆發(fā)芽后可能產(chǎn)生龍葵堿等有毒物質(zhì)，主要風(fēng)險(xiǎn)包括食物中毒、胃腸不適、神經(jīng)系統(tǒng)損害、嚴(yán)重過敏反應(yīng)。

    1、食物中毒

    發(fā)芽部位龍葵堿含量顯著升高，誤食可能導(dǎo)致惡心嘔吐，需立即停止食用并觀察癥狀。

    2、胃腸不適

    龍葵堿刺激胃腸黏膜可能引發(fā)腹痛腹瀉，輕度癥狀可多飲水促進(jìn)代謝。

    3、神經(jīng)損害

    大量攝入可能出現(xiàn)頭痛眩暈等神經(jīng)癥狀，嚴(yán)重時(shí)需就醫(yī)進(jìn)行洗胃等處理。

    4、過敏風(fēng)險(xiǎn)

    發(fā)芽產(chǎn)生的致敏物質(zhì)可能誘發(fā)皮疹或呼吸困難，過敏體質(zhì)者應(yīng)絕對(duì)避免接觸。

    發(fā)現(xiàn)土豆發(fā)芽應(yīng)及時(shí)丟棄，儲(chǔ)存時(shí)保持陰涼干燥，避免陽光直射可延緩發(fā)芽。

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