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權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
新鮮蔬菜都含亞硝酸鹽？
病情描述:
老公竟然說(shuō)新鮮蔬菜也含有亞硝酸鹽，新鮮蔬菜都含亞硝酸鹽？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 楊松 主任醫(yī)師 湖北省中山醫(yī)院
    新鮮蔬菜，即使不泡，一般放久了，蔫吧了，也會(huì)產(chǎn)生硝酸鹽等物質(zhì)，所以，蔬菜是是吃新鮮的為好。新鮮蔬菜煮熟后若存置過(guò)久，或不新鮮蔬菜中，亞硝酸鹽的含量會(huì)明顯增高，吃了過(guò)多的新鮮的葉菜類，如菠菜、芹菜、大白菜、小白菜、圓白菜、生菜、韭菜、甜菜、菜花、蘿卜葉、灰菜、芥菜等，或者煮熟又放了很久的葉菜類。
  • 謝琪 主任醫(yī)師 桂林市人民醫(yī)院
    是的，新鮮蔬菜都含有一定量的無(wú)毒的硝酸鹽，在腌制過(guò)程中，它會(huì)還原成有毒的亞硝酸鹽。一般情況下，腌制后4小時(shí)亞硝酸鹽開(kāi)始明顯增加，14至20天達(dá)高峰，此后又逐漸下降。
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