酸奶可以緩解辣感。辣感主要由辣椒素刺激口腔黏膜引起，酸奶中的脂肪和蛋白質能幫助溶解辣椒素，減輕灼燒感。
1、脂肪中和
全脂酸奶含乳脂，可包裹辣椒素分子減少與神經末梢接觸，推薦飲用冷藏原味酸奶效果更佳。
2、蛋白結合
酪蛋白能與辣椒素結合形成復合物，希臘酸奶蛋白質含量較高，緩解效果更明顯。
3、溫度輔助
低溫酸奶可暫時麻痹痛覺神經，5-10℃的酸奶比常溫飲品更能快速緩解灼熱感。
4、酸堿緩沖
酸奶pH值約4.5可中和部分辣椒素堿性刺激，但效果弱于脂肪溶解作用。
飲用后若仍有嚴重不適，可配合少量面包或米飯吸附殘余辣椒素，避免用熱水沖洗加重刺激。
