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吃面筋一般不能補血。面筋的主要成分是小麥蛋白，缺乏補血所需的鐵、葉酸、維生素B12等關(guān)鍵營養(yǎng)素。補血需通過攝入富含造血原料的食物或藥物，如動物肝臟、紅肉、菠菜等。

面筋由小麥粉水洗后剩余的蛋白質(zhì)組成，主要提供植物性蛋白和少量礦物質(zhì)，但鐵含量低且為非血紅素鐵，人體吸收率不足5%。貧血患者若僅依賴面筋補充，可能延誤治療。臨床常見的缺鐵性貧血需補充血紅素鐵，其存在于動物性食物中，如每100克豬肝含鐵22.6毫克，吸收率可達15%-35%。葉酸缺乏導(dǎo)致的巨幼細(xì)胞性貧血則需要深綠色蔬菜和動物內(nèi)臟，維生素B12缺乏需通過肉類、蛋奶制品補充。面筋制作過程中會流失小麥原有的B族維生素，無法滿足造血需求。

對于輕度貧血人群，建議每周攝入2-4次動物血制品或紅肉，搭配維生素C豐富的柑橘類水果促進鐵吸收。中重度貧血患者需遵醫(yī)囑使用右旋糖酐鐵口服液、琥珀酸亞鐵片、蛋白琥珀酸鐵口服溶液等藥物。長期素食者應(yīng)定期監(jiān)測血清鐵蛋白水平，必要時在營養(yǎng)師指導(dǎo)下使用復(fù)合營養(yǎng)素補充劑。日常飲食需注意避免濃茶、咖啡與補鐵食物同服，防止單寧酸抑制鐵吸收。