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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
腌制食物要加入足夠的鹽嗎？
病情描述:
我在學(xué)習(xí)腌制雪里紅，老公說要多放鹽，腌制食物要加入足夠的鹽嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 謝琪 主任醫(yī)師 桂林市人民醫(yī)院
    食物腌制要注意加足食鹽，避免高溫環(huán)境。烹調(diào)加工過程是保證食物衛(wèi)生安全的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。需要注意保持良好的個(gè)人衛(wèi)生以及食物加工環(huán)境和用具的潔凈，避免食物烹調(diào)時(shí)的交叉污染。
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院
    腌制食物要加入足夠的鹽。鹽腌，是人們保存食物最常用最方便的方法，如果將鹽腌過的食物曬干，那保存時(shí)間就更長了。鹽胞食品脫出了食物中的水，使食物組織緊密，吃起來也很好吃，其中的蛋白質(zhì)并沒減少，仍保持其營養(yǎng)價(jià)值。腌制時(shí)，食品必須新鮮，食鹽要干凈，濃度要足夠，食品內(nèi)食鹽濃度尚未達(dá)到足夠濃度前，要在低溫下存放并防止污染。
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