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橄欖油怎么吃最健康
病情描述:
我家里平時都是吃菜油，今天去超市買了點橄欖油，請問怎么吃橄欖油最健康？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    橄欖油最健康的食用方式有涼拌、低溫烹飪、直接飲用、搭配面包，每日攝入量建議控制在25-30毫升，避免高溫煎炸以保留營養(yǎng)成分。

    1、涼拌：

    橄欖油適合制作沙拉或涼拌菜，其單不飽和脂肪酸和抗氧化物質能完整保留，建議選擇特級初榨橄欖油。

    2、低溫烹飪：

    用于蒸菜、燉湯時最后淋入，或中小火炒制蔬菜，油溫不超過180℃可避免營養(yǎng)破壞。

    3、直接飲用：

    空腹飲用5毫升有助于促進膽汁分泌，但胃腸功能較弱者需謹慎，建議在營養(yǎng)師指導下進行。

    4、搭配面包：

    代替黃油涂抹全麥面包，可搭配黑醋調制蘸料，既能增加風味又可提升膳食纖維吸收率。

    儲存時需避光密封，開封后3個月內用完，高血壓或膽道疾病患者應咨詢醫(yī)生調整用量。

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