權(quán)威問(wèn)答
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長(zhǎng)期吃素可能對(duì)身體有害，也可能無(wú)害，具體取決于飲食結(jié)構(gòu)是否科學(xué)合理。素食者若營(yíng)養(yǎng)搭配均衡，通常不會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生負(fù)面影響；若長(zhǎng)期缺乏某些關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素，則可能引發(fā)健康問(wèn)題。
素食者通過(guò)合理搭配豆類、堅(jiān)果、全谷物等植物性食物，可以獲取足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素。例如大豆及其制品富含植物蛋白，藜麥和鷹嘴豆提供完全蛋白，菠菜和黑木耳補(bǔ)充鐵元素，南瓜籽和腰果則含有豐富的鋅。同時(shí)，強(qiáng)化食品或營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑可幫助彌補(bǔ)維生素B12的不足。這種模式下，素食飲食可能降低心血管疾病和部分癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，且有利于體重管理。
部分素食者可能因食物種類單一導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足，出現(xiàn)肌肉流失或免疫力下降。鐵元素吸收率低的植物性飲食可能誘發(fā)缺鐵性貧血，尤其女性更需關(guān)注。維生素B12缺乏可能損傷神經(jīng)系統(tǒng)，表現(xiàn)為疲勞或記憶力減退。鈣和維生素D攝入不足可能影響骨骼健康，而omega-3脂肪酸缺乏可能與炎癥反應(yīng)相關(guān)。兒童、孕婦等特殊人群長(zhǎng)期素食更需謹(jǐn)慎評(píng)估營(yíng)養(yǎng)狀況。
素食者應(yīng)定期監(jiān)測(cè)血常規(guī)、維生素B12等指標(biāo)，必要時(shí)在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)或補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素。增加發(fā)酵豆制品、藻類等天然食物來(lái)源，采用浸泡發(fā)芽等方式提高礦物質(zhì)吸收率。不同生命階段對(duì)營(yíng)養(yǎng)需求差異顯著，生長(zhǎng)發(fā)育期、妊娠期等特殊時(shí)期建議咨詢專業(yè)意見(jiàn)，避免盲目堅(jiān)持不科學(xué)的素食模式。
