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甘蔗可直接咀嚼食用或榨汁飲用，建議選擇新鮮、無(wú)霉變的甘蔗，適量食用避免糖分過(guò)量攝入。
新鮮甘蔗去皮后可直接咀嚼食用，通過(guò)牙齒擠壓獲取汁液。咀嚼過(guò)程有助于刺激唾液分泌，促進(jìn)消化，但需注意甘蔗纖維較粗，過(guò)量咀嚼可能損傷口腔黏膜。建議每次食用1-2節(jié)，兒童及牙口不佳者應(yīng)謹(jǐn)慎。
將甘蔗切段后通過(guò)榨汁機(jī)提取汁液，可保留大部分礦物質(zhì)和維生素。甘蔗汁含鐵、鈣等元素，但糖分濃度較高，每日飲用建議控制在200毫升以內(nèi)，糖尿病患者應(yīng)避免。榨汁前需徹底清洗表皮，避免農(nóng)藥殘留。
甘蔗可與梨、馬蹄等食材搭配燉煮，制成潤(rùn)肺飲品。甘蔗中的多酚類物質(zhì)與水果中的維生素協(xié)同作用，有助于緩解秋燥。燉煮時(shí)間建議30分鐘以上，使有效成分充分釋放，但煮沸后需過(guò)濾殘?jiān)詼p少纖維攝入。
甘蔗可制成紅糖、冰糖等次級(jí)產(chǎn)品，但加工過(guò)程中會(huì)損失部分營(yíng)養(yǎng)成分。紅糖含較多微量元素，適合女性經(jīng)期沖泡飲用；冰糖性質(zhì)平和，可用于烹飪調(diào)味。選擇時(shí)應(yīng)查看產(chǎn)品是否含添加劑，建議優(yōu)先選擇深色塊狀紅糖。
霉變甘蔗會(huì)產(chǎn)生節(jié)菱孢霉菌毒素，食用后可能引發(fā)中毒。挑選時(shí)應(yīng)注意觀察橫截面是否呈白色或淡黃色，出現(xiàn)紅絲、褐斑則已變質(zhì)。冬季存儲(chǔ)應(yīng)置于通風(fēng)處，避免潮濕環(huán)境導(dǎo)致霉變。發(fā)現(xiàn)異味應(yīng)立即丟棄。
食用甘蔗后應(yīng)及時(shí)漱口，避免糖分殘留引發(fā)齲齒。胃腸功能較弱者空腹食用可能產(chǎn)生不適，建議餐后1小時(shí)食用。甘蔗屬于高升糖指數(shù)食物，肥胖人群需控制攝入量。若出現(xiàn)頭暈、腹痛等疑似霉變中毒癥狀，需立即就醫(yī)。日?？蓪⒏收嶙鳛榧竟?jié)性零食替代部分精制糖攝入，但不可替代日常飲水。
