權(quán)威問(wèn)答
首頁(yè) > 健康問(wèn)答 > 營(yíng)養(yǎng)科學(xué) > 飲食健康 > 飲食健康
月餅保存可通過(guò)密封冷藏、干燥避光、分裝冷凍、定期檢查等方式延長(zhǎng)保質(zhì)期。變質(zhì)通常由微生物滋生、油脂氧化、水分流失、儲(chǔ)存溫度波動(dòng)等原因引起。
未開(kāi)封月餅建議用保鮮膜包裹后放入4℃冰箱冷藏層，可抑制細(xì)菌繁殖。蓮蓉、豆沙等軟餡月餅冷藏保存時(shí)間不超過(guò)7天。
鐵盒或錫箔袋包裝的月餅應(yīng)存放于陰涼干燥處，避免陽(yáng)光直射導(dǎo)致油脂酸敗。五仁、火腿等含堅(jiān)果月餅室溫保存不超過(guò)15天。
冰皮、冰淇淋月餅需在-18℃冷凍保存，食用前2小時(shí)轉(zhuǎn)移至冷藏室解凍。反復(fù)凍融會(huì)破壞口感，建議按需分裝。
發(fā)現(xiàn)月餅表面霉斑、哈喇味或餡料發(fā)酸應(yīng)立即丟棄。含蛋黃的月餅需重點(diǎn)檢查餡料是否變質(zhì)。
傳統(tǒng)月餅含糖油量高，建議搭配綠茶食用幫助消化，糖尿病患者應(yīng)控制單次攝入量不超過(guò)50克。
