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權(quán)威問答

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怎樣保存月餅才不變質(zhì)？
病情描述:
每當中秋佳節(jié)農(nóng)家戶戶都要吃餅賞月，怎樣保存月餅才不變質(zhì)？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院

    月餅保存可通過密封冷藏、干燥避光、分裝冷凍、定期檢查等方式延長保質(zhì)期。變質(zhì)通常由微生物滋生、油脂氧化、水分流失、儲存溫度波動等原因引起。

    1、密封冷藏

    未開封月餅建議用保鮮膜包裹后放入4℃冰箱冷藏層，可抑制細菌繁殖。蓮蓉、豆沙等軟餡月餅冷藏保存時間不超過7天。

    2、干燥避光

    鐵盒或錫箔袋包裝的月餅應存放于陰涼干燥處，避免陽光直射導致油脂酸敗。五仁、火腿等含堅果月餅室溫保存不超過15天。

    3、分裝冷凍

    冰皮、冰淇淋月餅需在-18℃冷凍保存，食用前2小時轉(zhuǎn)移至冷藏室解凍。反復凍融會破壞口感，建議按需分裝。

    4、定期檢查

    發(fā)現(xiàn)月餅表面霉斑、哈喇味或餡料發(fā)酸應立即丟棄。含蛋黃的月餅需重點檢查餡料是否變質(zhì)。

    傳統(tǒng)月餅含糖油量高，建議搭配綠茶食用幫助消化，糖尿病患者應控制單次攝入量不超過50克。

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