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豬肝和鴨血確實有助于補血,主要針對缺鐵性貧血。動物肝臟和血液富含血紅素鐵、維生素B12、葉酸、蛋白質(zhì)等造血必需營養(yǎng)素。
豬肝每百克含鐵量超過20毫克,鴨血含鐵量約為30毫克,血紅素鐵的生物利用率是非血紅素鐵的3倍,可直接被腸黏膜吸收。
豬肝中維生素B12含量達26微克/百克,能促進紅細胞成熟,缺乏時會導致巨幼細胞性貧血。
鴨血葉酸含量約80微克/百克,與維生素B12協(xié)同參與DNA合成,孕期缺乏易引發(fā)胎兒神經(jīng)管畸形。
動物血液蛋白質(zhì)含量約12-18克/百克,提供血紅蛋白合成原料,血漿蛋白還能維持膠體滲透壓。
建議每周食用1-2次,每次50-100克,搭配維生素C含量高的蔬菜水果促進鐵吸收,慢性腎病患者需控制攝入量。