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大量攝入紅肉可能增加結(jié)直腸癌、心血管疾病、2型糖尿病和肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。紅肉中的飽和脂肪、膽固醇及加工產(chǎn)生的致癌物質(zhì)是主要危害因素。

1、結(jié)直腸癌

紅肉高溫烹飪產(chǎn)生的雜環(huán)胺和多環(huán)芳烴可能損傷腸道細(xì)胞，長(zhǎng)期過量攝入使結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)上升。建議用蒸煮替代燒烤油炸，每周紅肉攝入不超過500克。

2、心血管疾病

紅肉中飽和脂肪和膽固醇可能促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化，增加冠心病、腦卒中風(fēng)險(xiǎn)?？捎敏~類、豆類替代部分紅肉，優(yōu)先選擇瘦肉部位。

3、2型糖尿病

血紅素鐵過量可能誘發(fā)胰島素抵抗，加工紅肉中的亞硝酸鹽會(huì)加重胰腺負(fù)擔(dān)。建議將紅肉與深色蔬菜搭配食用，控制單次攝入量。

4、肥胖

紅肉熱量密度高且易過量食用，可能引發(fā)代謝紊亂。應(yīng)搭配全谷物和膳食纖維，避免與精制碳水化合物同食。

日常飲食中可用白肉、豆制品輪替紅肉，烹飪時(shí)多用低溫方式，并增加蔬菜水果攝入量以降低健康風(fēng)險(xiǎn)。