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權(quán)威問答

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番茄燒茄子這樣搭配適合嗎？
病情描述:
朋友今天做一個番茄燒茄子，請問這樣搭配適合嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    番茄燒茄子搭配適合，番茄富含維生素C和番茄紅素，茄子含有膳食纖維和花青素，兩者搭配有助于營養(yǎng)互補。

    1、營養(yǎng)互補

    番茄中的維生素C促進茄子中鐵的吸收，茄子中的膳食纖維幫助延緩番茄糖分的吸收。

    2、口感協(xié)調(diào)

    番茄的酸甜可以中和茄子的澀味，經(jīng)過烹飪后兩者質(zhì)地軟爛程度相近。

    3、熱量適宜

    兩種食材本身熱量較低，采用少油烹飪方式更適合控制熱量攝入。

    4、消化負擔

    茄子需充分烹飪破壞茄堿，番茄的有機酸有助于軟化茄子纖維。

    建議采用蒸煮或少量油燜的烹飪方式，避免高溫油炸，胃腸道敏感者需控制單次食用量。

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